2001年,姜艺媛以本名“金智恩
过SBS家庭喜剧《Honey Honey》出道。
2002年,姜艺媛在李秉宪、李美妍主演的惊悚爱情片《中毒》中担任配角;随后与具本承、崔恩珠、朴仁焕主演了爱情喜剧《情爱魔力》,剧中突破性的床戏演出让她作为性感女明星而引起了关注和话题。
2003年,以艺名“姜艺媛”回归演艺圈。
2007年,姜艺媛参演了由河智苑、任昌丁主演的动作喜剧《一番街的奇迹》,饰演贫家女孩善珠。
2009年,姜艺媛参演了由薛景求与河智苑主演的灾难片《海云台》,饰演富家小姐金希美,并因此获得第30届韩国青龙电影节最佳新人女演员提名,该片上映40多天超过一千一百零八万观众人次,是韩国影史上第5部超过一千万人次票房的作品;接着又与刘五性、李奎会主演了动作喜剧《土豆交响曲》。
2010年,姜艺媛参演了由金允珍、罗文熙主演的剧情片《和声》,饰演金允珍的临时音乐老师;因此片获得第18届韩国春史电影节最佳新人女演员奖、第31届韩国青龙电影节最佳女配角提名;随后,姜艺媛与车太贤、高昌锡、张英南、千宝根主演了惊悚喜剧电影《开心家族》,饰演收容所护士。
2011年,姜艺媛与李民基、金仁权主演了动作片《快递惊魂》,饰演一名偶像歌手。
2012年,姜艺媛与金秀路、李帝勋、金允慧主演了惊悚喜剧电影《占卜师们》,饰演崔灿英。
2013年1月,姜艺媛与河智苑、孙佳仁主演了虚构武侠片《朝鲜美女三剑客》,饰演剑客红丹;4月,姜艺媛加盟新公司SM C &C娱乐;5月,姜艺媛与宋清晨主演了浪漫爱情喜剧《我的第七个男人》,饰演经历过六次失败恋情的女主人公。
2014年,姜艺媛与朴海镇、金相中、马东锡、赵东赫主演了悬疑推理剧集《坏家伙们》,饰演女警官刘美英。
2015年,姜艺媛与吴闵硕参加韩国综艺节目《我们结婚了》,组成“夙愿夫妇”。